2020

2/9(SUN).2/10(MON)

CAMRA

What the Real Ale

リアルエールとは？

RealAleを語るには、まずこの４人の男たちのお話を無くしては語れません。
RealAleと言う言葉は、1971年、マンチェスター周辺の４人の男性達により
生まれました。彼らは、大手ビールメーカーが大量生産する人工的なビール
の勢いに押され、昔あった様なCASKコンディションの美味しいビールが無く
なりつつあった当時の状況を嘆き、本物のビールの復興キャンペーンを張っ
たのです。これが母体となり、そのキャンペーンは、1973年の“CAMRA”
（CampaignForRealAle)と言うキャンペーンにつながりました。大手ビール
メーカーの利益追求だけの姿勢に反対したこのCAMRAと言う団体は、今や
会員数18万人を超え、ヨーロッパ最大規模の団体となり、今なお、発展を続けています。

コンディション

What's The Condition

コンディションってなに？？

コンディショニングとは、Pubに届いた若ビールの状態を整え、最高の状態に仕上げることです。具体的には、昔ヨーロッパで“ゼラチン”変わりに使われていた、チョウザメの浮き袋“アイシングラス”を清澄剤(タンパク質や雑味成分をCASKの底に沈めやすくしてくれるもの)としてビール
に添加したり、ホップを新たに加えて、オリジナリティーを加えたり、何らかの糖分を加えて、醗酵誘発させガスを整えたりします。コンディショニングを行い、ガスの状態や、ビールの清澄度合いを見極め、開栓時期を見計らう判断するのが、Pubの“セラーマン”。美味しいCASKコンディションのビールになるかどうかは、そのPubのセラーマンのセンスが物を言います！醸造所で、伝統的な製法で醸造され、１次醗酵を終えた若ビールは、CASKに詰められ出荷されます。その後PUBでセラーマンの手により、コンディショニングが行われ、２次醗酵が始まります。
CASK内で２次醗酵を行うことにより、酵母が生み出した、自然な優しい炭酸ガスが、ビールに溶け込みます。コンディショニングにより、クリアーで雑味のない優し口当たりに仕上がります。CASKAleは、ハンドポンプまたは、CASKから直接、炭酸ガスの圧力を加えないでそそがれます。